漫遊酒鄉
漫遊酒鄉：新不如舊？還是因循守舊？
最近日本一間知名拉麵店在港開幕，吸引大批食客排隊，更誇張到要等候多個小時，直至零晨時份才得一吃。在社交網絡上，有光顧過的人認為質量不及日本總店，在熱潮過後很快便會被淘汰；有的嘖嘖稱奇、奇妙莫名，為何一碗拉麵能令人如此瘋狂；有的則是如魚得水，樂透半天的死忠粉絲回應。
在一些餐飲業前輩的經驗傾談中，對新派與傳統手... » 內容
漫遊酒鄉：韓國清道柿子酒酒莊
今期我們回到亞洲，來到南韓慶尚北道清道郡的清道柿子酒酒莊。韓國行政區域可劃分為16個不同區域，但在一般大眾飲食旅遊中則常分劃為7个主要地區(首爾、京畿、江原... » 內容
漫遊酒鄉：韓國燒酒淺談
當談到烈酒，又或蒸餾酒佐餐的時候，多半想到干邑白蘭地或蘇格蘭威士忌等洋酒類，但總是顯得太過剛烈，而且價格一般也不便宜，銷售流動也不容易。至近年興起日韓風潮，... » 內容
漫遊酒鄉：在餐廳要開酒嗎？
每逢年尾節慶日子，外出飯局聚會特別多，在選擇地點時，對我們一群酒徒來說，餐廳菜式、地點、裝修也不是問題，最頭痛的往往是有否免開瓶費的地方。要知道一班好酒之徒... » 內容
漫遊酒鄉：波爾多葡萄酒學堂
在差不多渡過整個炎夏的季節，筆者參加了由波爾多葡萄酒學校主辦的國際認可講師培訓課程，去到葡萄酒之都波爾多。因公務到訪波爾多已有多次，但純粹以進修為主及學員身... » 內容
漫遊酒鄉：宴會派對葡萄酒選擇
執筆之時，正好是年尾節慶飲宴旺季開始，中秋、國慶，時令大閘蟹等紛紛出爐，緊接十一月的美酒佳餚節，到之後的聖誕節、除夕元旦新年、農曆新年等，差不多每個星期都有原因與家人朋友共聚一番。在這樣的場合當中，要選一瓶對口味的葡萄酒，實是一大挑戰。 » 內容
漫遊酒鄉：走訪波爾多 – 白馬酒莊
繼上一次走訪波爾多左岸龐特卡尼（Ch. Pontet Canet）後，今次我們往對岸移動，探訪右岸聖埃米利永（St. Emilion） A 級列級酒莊（Pr... » 內容
漫遊酒鄉：淺談 Wine Matching 之 港式火鍋
早前由法國來港渡假的朋友說想一嚐在電視看到的亞洲火鍋料理介紹，在香港有各式各樣的火鍋店，譬如瑞士芝士火鍋，韓國軍人部隊鍋，北京涮羊肉，四川麻辣火鍋，但論普及... » 內容
漫遊酒鄉：淺談傳統粵菜的 Wine Matching
葡萄酒晚宴愈來愈受歡迎，但觀乎大部份均為西方菜式配搭，又或者以中西混合菜式為主。若以傳統粵菜做法，譬如上菜的次序，又或者飲食習慣，甚至乎菜餚用料等方面。於酒... » 內容
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2012/06/01漫遊酒鄉：走訪波爾多 – 龐特卡尼
今年筆者走訪了所有葡萄酒迷均嚮往的其中一片葡萄酒聖地-波爾多。這次走訪了右岸的白馬，大金鐘，左岸的美訊（舊稱奧比安修道院 ），科斯德圖奈（Cos d’Estourne... » 內容
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2012/03/08漫遊酒鄉：波爾多的「五大酒莊」( III )
瑪歌堡（Chateau Margaux） 位處瑪歌村，於五大中使用美樂（Merlot） 比例較高，常被稱為五大中較柔美及順滑。除了紅葡萄酒外，酒莊出品的白葡萄酒白亭（... » 內容
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2012/03/06漫遊酒鄉：波爾多的「五大酒莊」( II )
拉圖堡（Chateau Latour） 同樣位處波亞克村內，十七世紀開始便與拉菲堡並駕齊驅，經過多年股權轉讓，現由法國聯合利昂（Allied Lyon） 集團持有。拉... » 內容
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2012/03/01漫遊酒鄉：波爾多的「五大酒莊」( I )
筆者早前在深圳舉辦完一場葡萄酒課程，席間各人均對法國波爾多葡萄酒，尤其是 「五大」深感興趣，藉此在這一期為大家介紹。 回顧「五大」的由來可由 1855 年拿破侖三世諭... » 內容
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2012/01/23漫遊酒鄉：葡萄酒學習培訓及認證考試（下）
上期提到另外一個跟葡萄酒大師有著同等榮譽的侍酒師大師 (Master of Sommelier, MS) ，則由侍酒師大師協會(Court of Master Som... » 內容
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2012/01/17漫遊酒鄉：葡萄酒學習培訓及認證考試（上）
自本港舉辦國際美酒展以來，確實感受到大眾越來越喜愛葡萄酒，同時間對葡萄酒文化亦希望加深了解。除了一些參考書本介紹之外，市場上亦有各類不同型式的興趣班、工作坊及一些證書... » 內容
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2012/01/10漫遊酒鄉：Heidsieck & Co. Blue Top Premier Cru
非年份凱撒特級藍頂（Heidsieck & Co. Blue Top Premier Cru），淡金黃色帶檸檬皮、青檸、白桃、酵母及礦物氣味。酸度適中，以青檸、柚子味... » 內容
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2012/01/03漫遊酒鄉：Heidsieck & Co.Blue Top
非年份凱撒藍頂（Heidsieck & Co. Blue Top），淡金黃色帶檸檬、酵母、奶油、青檸香氣。中高酸度，氣泡有序，口感帶白桃、柚子、檸檬酸、酵母、餅乾味道... » 內容
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2011/12/27漫遊酒鄉：Moët & Chandon NV
非年份酩悅香檳（Moët & Chandon），由國際品牌 LVMH 集團擁有，無論其味道是否為所有人喜愛，其市場營銷成功哲學絕對不可否認。重回基本的話，此瓶顏色淡雅... » 內容
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2011/12/20漫遊酒鄉：Champagne Bollinger NV
非年份保玲加香檳（Champagne Bollinger），因經常出現於 007 占士邦电影系列而廣受注目。氣泡隨著金黄色的酒液有序升起，亦散发陣陣奶油、烘焙、草菇及... » 內容
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2011/12/09漫遊酒鄉：Chateau Grand-Maison Cuvee Speciale 2006
產自波爾多 Argilo-Calcaires 及 Argilo-Siliceux 產區的 Chateau Grand-Maison Cuvee Speciale 20... » 內容
